Фермерское хозяйство, строим свой дом - Domprio.com

  •   Карта сайта

  • Хранение овощей

    Дизайн загородного дома  |  Дачное строительство  |  Планировка участка  |  Приватизация участка  |  Производство бетона. Бетонная смесь  |  Производство кирпича  |  Садовый участок  |  Фермерское хозяйство  |  Колодец своими руками  |  Пасека. Пчелиная семья  |  Организация хозяйства  |  Плодовые деревья  |  Овощеводы. Огородники  |  Календарь садовода  |  Посадка весной  |  Хранение овощей  |  Лекарственные растения  |  Уборка овощей. Корнеплоды  |  Гостевая книга  |  Карта сайта  |  Программы  |  Youtube  |  Видеореклама  |  Маркетинг  |  Монтаж видеоролика  |  Русская природа. Река Ока  |  Цветоводство  |  Готовим дома
    Полезные овощи





    "Зимний денек - с воробьиный носок" - точно подмечено крестьянином. В предверии зимы все хозяйственные заботы огородника теперь переключились на правильное сбережение продукции, накопление удобрений, на выгонку и выращивание овощной зелени. Как видите, круг деятельности овощевода не сузился, потому что у фермера межсезонья не бывает. А разве не в эти длинные вечера расторопный хозяин подводит итоги и занимается прикидками на будущее лето? Конечно же, венец года - самая пора для расчетов и планов. "Деньги не щепки - счетом крепки". Прикупает овощевод удобрения, семена, инвентарь. И подучиться надо: почитать агрономическую литературу, выписки сделать. Где созданы общества огородников, там ли не обменяться опытом? Но начнем обо всем по порядку.

    Постоянного внимания и надзора требует та продукция, что заложена на хранение. Сберечь ее как можно полнее при наилучшем качестве - самая насущная задача в зимний период. Лежкость овощей зависит не только от того, в каком состоянии и как они сняты, но и от режима хранения. Продовольственный картофель, например, держат при температуре 1-2 C и относительной влажности воздуха 80-85%. Если температура выше, хранилище нужно охладить. Для этого до прихода морозов на ночь открывают отдушины, люки, форточки или окна. Днем, когда воздух снаружи начинает прогреваться, отверстия закрывают, чтобы сберечь запас холода. В морозы при падении температуры в хранилище до отрицательных отметок (ниже 0 С) картофель укрывают подручным материалом - соломой, мешками, рогожками. Бывает, что воздух в помещении слишком сух и клубни, обезвоживаясь, дрябнут. Как поступить в таком случае? Воздух легко увлажнить, стоит лишь разбрызгать воду по стенам или развесить влажные тряпки. Но может случиться и обратное: окружающая среда чрезмерно влажная, картофель отпотевает, теряет лежкость, а то и вовсе загнивает. Понижают влажность, проветривая помещения или ставя здесь ящики с негашеной известью.

    И все же, как ни следи за режимом хранения, осмотр закрома с картофелем обязателен. В бурте со здоровыми клубнями всегда отыщется несколько подгнивших. Уберите их, чтобы не заражали запас. Если же обнаружен целый очаг загнивания, в этом месте бурта нужна переборка клубней с выбраковкой пораженных и мокрых. Только так и предотвратите значительные потери продукции. Бывает, что картофель заложили, как говорится, на скорую руку, не дав возможности клубням укрепить кожуру и зарубцевать порезы. И вот выясняется: бурт неблагополучен. Надо ему помочь. А раз взялся, то помогай по-настоящему. Картофель из подвала или погреба поднял в теплые сени, перебрал, досушил, затем спустил в охлажденное хранилище, и, считай, дело сделано. Особенно следите за удалением из бурта клуб, ней, пораженных фитофторой. Вдавленные пятна на поверхности - это и есть признак коварной гнили. А если разрезать, то мякоть по краям затемнена "языками", исчезающими к середине клубня. Подобно заболевшему, не хранится и подмороженный картофель. Он делается мягким, водянистым, в местах нажима выделяет сладковатый сок. На длительное время оставьте лишь здоровые, сухие и чистые клубни.

    Требуется навык, и чтоб сохранить капусту, особенно свежую. Для сбережения впрок отбирают средние и крупные кочаны, неподвядшие, сухие. Загнившие листья счищают. 3доровые кочаны с двумя-тремя прилегающими листьями и внешней кочерыгой, отрезанной до длины 2-2,5 см перед самой закладкой, и будут наилучшими про запас. Держат капусту в подвале или погребе. В штабель кочаны укладывают пирамидкой кочерыгами вниз и прикрывают защитным материалом - соломой или вязаными матами. Капуста хорошо чувствует себя при температуре воздуха около 0 С. Некоторые огородники предпочитают хранить капусту на полках (стеллажах), укладывая ее в два-три слоя, или подвешивают кочаны к рейкам и гвоздям. Так доступ воздуха получается свободнее. И совсем хорошо будет, если вы каждый кочан обернете в плотную бумагу и уложите на стеллаж. Правда, подобные приспособления не всегда удается оборудовать, особенно в тесном погребе.

    Порой и самих хранилищ не хватает. Тогда волей-неволей приходится обращаться к наземному способу складирования - штабелем, что, кстати, тоже дает неплохие результаты, если, конечно, все сделать правильно. А кто задумает капусту сберечь аж до нового урожая, должен прибегнуть к помощи...снега.

    В феврале-марте надо выбрать площадку в затененном месте, скажем, с северной стороны здания, утоптать ее, выложить толстые снеговые стенки до метра высотой и в этот котлован сложить капусту, отделяя каждый ряд кочанов слоем снега в 5-6 см. Бурт к вершине сужают, укрывают хорошенько опять-таки снегом и засыпают опилками или стружками слоем около метра. Ни весеннее, ни даже летнее солнце не растопит снеговой ларь. Доставай из него свежую капусту и ешь.



    Иногда овощеводы-огородники задают вопрос: как быть с подмерзшей капустой? Практикой установлено: если кочаны подморожены сверху, на глубину лишь 5-7 листьев, а сердцевина не тронута морозом, то такая капуста постепенно "отойдет" и будет сохраняться до трех и более месяцев. Когда же кочаны проморожены насквозь и случилось это быстро, за два-три дня при 7-10-градусном заморозке, все равно такая капуста тоже может "выправиться", только размораживать ее надо в несколько приемов: сначала при температуре - 2-6 С, а через пару дней в помещении, где держится уже положительная температура 10-l5 С. Конечно, подмерзания капусты надо всячески избегать, поскольку, как потом ни старайся, качество продукции ухудшается и возрастают вынужденные потери. К тому же размороженная капуста не годится для квашения.

    До сильных холодов проверьте, как хранится лук-репка. Обычно его держат в ящиках и корзинах, которые устанавливают в сухом помещении или на чердаке. Хорошо сохраняется лук "в косах" - заплетенный наподобие косы. Вызревшие луковицы в сухих кроющих чешуях - "рубахе" и с тонкой усохшей шейкой обычно лежат длительное время. Невызревшие страдают от шейковой гнили. Чтобы спасти лук от порчи, его надобно основательно просушить. Сначала до полусуток прогревают при температуре 40-42 С, потом досушивают при 30-35 С, пока луковицы не оденутся в "рубаху". Сырые луковицы начинают сушить при меньшей температуре, иначе произойдет запаривание продукции. Лук-севок берегут в отапливаемом помещении или в погребе, подвале.

    Не помешает в начале зимы проверить и морковь в хранилище. Обычно ее пескуют - пересыпают послойно чистым влажным песком, чтобы корнеплоды не соприкасались. Уложенная таким образом морковь длительный период остается сочной, вкусной и, что очень важно, здоровой. Кому не удалось этого сделать, может затарить морковь в пленочный мешок, не завязывая его горловину.

    Одна из гордостей огородника зимой - свежая тыква. Сохранить ее совсем просто. По осени надо отобрать наиболее спелые и крупные плоды. Перед тем как внести в помещение, их дозаривают на солнце (кто оставляя на огороде, кто раскладывая на кровле). Дозаренную тыкву "не уковырнешь" - так прочна корка. Кстати, в помещении, уже в процессе хранения, тыквы тоже дозариваются. По осени внесешь с молодой коркой, а к новогодью она делается прочной, что броня. Тыквы закатывают в теплые чуланы, по запечьям, под лавки и т. д. Хранятся до марта.

    Холода заставляют жарче топить печи. Вот и копится золы день ото дня больше. В хозяйстве, поставленном на разумную основу, и отходам найдут применение. Так, зола давно уже известна как ценное удобрение. Судите сами, за исключением азота, она содержит практически все питательные вещества, необходимые огородным растениям. Особенно богата зола калием, придающим продукции крепость и лежкость. А фосфор, разве в нем не нуждаются почвы? Элемент этот - один из важнейших в строительстве урожая. Но растениям, помимо основных, требуются еще микроэлементы - магний, сера, железо, натрий, бор, марганец и молибден. Так вот, все они имеются в обычной печной золе. Кто ею сдабривает огород, тот каждый год с овощами. Особенно отзывчивы на это удобрение свекла, морковь и картофель.

    Старая истина: кислые почвы надо известковать. Но неумелым внесением извести можно испортить участок. Чем же еще сбавляют кислотность? Оказывается, в этом деле поможет все та же печная зола. А еще она и заметно оживляет деятельность полезных микроорганизмов, в частности бактерий, обогащающих почву азотом.

    Накапливают печную золу в защищенных от дождя и снега местах, чтобы масса не выщелачивалась, не теряла с водой полезные элементы. Вносят золу весной в борозды и лунки из расчета 100-200 г на квадратный метр, предварительно смешав с перегноем, торфом или навозом. В последнее время некоторые овощеводы-огородники начали готовить торфозольные компосты, сдобренные азотными удобрениями. Считается, что такое использование подручного средства тоже дает хороший результат.

    Торфяная зола уступает древесной. Питательными элементами она бедна, зато содержит до 25% окиси кальция. Особенно полезна для кислых почв, где ее можно применять вместо извести. А вот каменно-угольной золой пользоваться на участке нельзя, она для почв вредна.

    В самый разгар холодов старательный огородник пожинает первый урожай витаминной зелени. Это будет зелень лука и петрушки. Занимаются зимой и выгонкой цикорного салата. Толстые, сочные корни, выращенные летней порой, до января хранят в погребе.

    И вот в новогодье, когда запасы витаминных продуктов подбираются, корни эти извлекают из погреба и садят плотно друг к дружке в цветочный горшок. Для выгонки салата не требуется света. Свет в этом деле даже во вред - листья получатся горькими. Главные условия - влага и тепло. Через полторы, две недели, сняв пленочный колпак с горшка, обнаруживаешь небольшие кочанчики из свернутых белых листьев. Это и есть желанный салат - нежный, вкусный. Срезай его и кроши. Вместе с луком, с солью да сметаной он куда как хорош!

    Спускаясь в хранилище, не забывайте осмотреть все свои припасы. Так, выкладывая из кадки квашеную капусту, периодически смывайте с кружка плесень. Опрятность хорошо влияет на качество продукта. В сильные морозы укройте люки погребов подручным утеплителем - соломой, тряпьем, матрацами. Плотно заглушите вытяжку. Надо иметь в виду, что к концу зимы погреб сильнее выхолаживается, чем в начале или в середине сезона. Это связано с тем, что грунт уже отдал тепло, промерз. Теперь хранилище окружает только холод. И если сверху (через люк или вытяжку) ударит мороз, температура внутри помещения может опуститься к отрицательной отметке, а это губительно для сохраняемой продукции. Утепляя люки, укройте и картофель, чтобы он благополучно перезимовал. Ведь клубни приобретают сладковатый привкус даже при низких положительных температурах.

    Чем ближе к весне, тем больше у огородника хлопот с рассадой. И поскольку "лишь от доброго семени жди хорошего племени", проверьте и пополните семенные запасы. Добрые семена - это, конечно же, сортовые, "пригнанные" селекционерами к конкретным климатическим условиям. Такие сорта называют районированными. То, что легко вызревает на юге, не успевает созреть в Российском Нечерноземье из-за нехватки тепла. Бывает, посадит огородник высокорослые помидоры в Подмосковье, и вроде бы они исправно растут в открытом грунте, ботву гонят. А плоды получаются мелкие, зеленые. Значит, сорт явно не на месте. Средне - и низкорослые помидоры - дело другое. Они меньше сил и времени затрачивают на создание ботвы, их потенциал направлен на формирование плодов. Местные и сортовые районированные семена - основа успеха. Это относится не к одним помидорам.

    Но основa успеха - еще не сам успех. Его надо добиваться. И добиваться постоянно, начиная с предпосевной подготовки семян. Подготовка эта распадается на несколько операций, проводимых зимой. Сначала оценивают семена на всхожесть. Для этого есть простой способ. Лист бумаги погружают в воду, вынимают, дают воде стечь и расстилают на столе. Затем на влажной поверхности в один-два ряда раскладывают овощные семена. Крупных семян берут 25, мелких - полсотни. Свернутую в рулон бумагу ставят в сосуд с водой и убирают в темное место. Непременное условие: семена в рулоне должны находиться выше уровня воды в сосуде, в противном случае они не прорастут. Через неделю-полторы рулон вынимают из воды, разворачивают, проросшие семена подсчитывают и делают перерасчет на их сотню. Прогноз всхожести выражают в процентах. Если семена обладают низкой всхожестью (30-40%), сеять их надо погуще, а еще лучше заменить новыми, более активными.

    Следующая операция - сортировка семян. Цель - отобрать наиболее крупные и тяжеловесные, удалив травмированные и щуплые. Сортируют поштучно или в соленой воде 3-5%-ной концентрации. Опущенные в раствор семена помешивают, затем им дают несколько минут отстояться, чтобы расслоились. Всплывшие на поверхность отбраковывают, а потонувшие выбирают, дважды промывают в чистой воде и подсушивают. Они-то и нужны для посева.

    Одна из важных операций - обеззараживание посевного материала от болезней и вредителей. Самое простое - длительный прогрев при температуре 40-60 С. Для этого пользуются русской печью, сушильным шкафом или подвешивают мешочки с семенами к батареям водяного отопления. Старые мастера-овощеводы, например, считали, что прогретые огуречные семена дружнее всходят и дают больший урожай. Было время, когда огородники носили при себе мешочки с огородными семенами и прогревали их своим теплом. Издавна в ходу и так называемая яровизация, а точнее - прохолаживание и промораживание семян. Такие семена всходят быстрее и дружнее.

    И вот еще один из приемов предпосевной обработки семян. Применяется он с недавних пор и называется барботированием. Важно, оказывается, не просто замочить семена, а замочить их в воде, насыщенной воздухом. Берут стеклянную банку, наливают в нее на две трети воды, подключают аквариумный компрессор, потом погружают семена. Продолжительность операции зависит от культуры. Так, семена моркови, лука, шпината специалисты рекомендуют обрабатывать до суток; петрушки, укропа, свеклы - 18 ч, семена гороха - всего 6 ч. Затем семена подсушивают. Этот прием также рассчитан на опережающее появление всходов.

    Помогите семенам проявить биологический потенциал, и вы урожай снимете полной мерой.



    Строительный бизнесПланировка участкаСадовый участокПлодовые деревьяКалендарь садоводаКарта сайта
    Работает на Amiro CMS - Free